반응형 드리퍼3 드리퍼 형태에 따른 핸드드립 추출 방식 드리퍼 형태 평면형 드리퍼, 원뿔형 드리퍼, 잘린 콘 형 드리퍼 등의 드리퍼 형태가 존재한다. 드리퍼의 모양에 따라 사용하는 종이 필터가 다르고, 이런 특성에 따라 추출 방식은 달라져야 최고의 추출을 할 수가 있다. 드리퍼 모양과 사용하는 종이 필터의 특징을 잘 파악 하고 추출을 설계해 보아야 한다. 드리퍼의 형태, 사용하는 필터의 특징에 따라 난류, 교반 등의 여러 변수가 존재한다. 바닥이 평평한 형태의 드리퍼 바닥이 평평한 형태의 드리퍼를 사용하여 추출을 할 때는 물의 흐름이 굉장히 빠르다는 특징을 알아야 한다. 바닥이 평평하기에 물이 쌓이기 좋은 구조이기 때문이다. 그래서 대부분의 평평한 바닥을 가진 드리퍼는 추출이 되는 부분에서 물의 흐름을 느리게 만들 수 있는 장치가 있다. 칼리타 웨이브 드리퍼.. 2022. 6. 13. 핸드드립 커피를 맛있게 내리기 위한 장비와 팁 - 홈바리스타 장비 선택과 활용의 중요성 홈바리스타들을 위한 추출 방법, 추출 레시피, 원두 선택을 하는 팁은 기존에 포스팅을 남겼다. 거기에 더불어 추출에 영향을 미칠 수 있는 사항과 핸드드립 커피를 맛있게 내릴 수 있는 장비 선택과 재료 선택, 선택한 장비의 활용법에 대해서 얘기해보려 한다. 필수 장비와 재료, 그리고 장비별 활용 방법 핸드드립 커피를 추출할 때 필수 장비는 그라인더, 타이머, 저울, 드립포트, 드리퍼, 서버 등이 있다. 필수 재료는 원두와 물이다. 핸드드립 커피를 추출할 때 위 설명했던 것 중 대체 가능한 장비도 있고 대체가 불가능한 장비도 있다. 그중 대체가 불가능한 장비는 그라인더와 드리퍼이다. 두 가지 장비 그리고 재료와 재료 활용법을 소개한다. 1. 성능이 좋은 그라인더 핸드드립을 위해서는.. 2022. 6. 9. 드리퍼 재질에 따른 추출의 영향 보통 브루잉 커피 추출 시, 물 온도는 중요한 영향을 미치는 걸로 인식되어 있다. 따라서 드리퍼의 재질은 추출 시 물 온도를 직접적으로 주고받기에, 드리퍼 재질에 따른 추출의 영향이 다르게 작용한다고 판단할 수 있다. 실제로 드리퍼 소재에 따라 열용량, 단열의 차이가 나기 때문에 열을 전달하는 용량과 유지하는 정도가 다른 것이다. 브루잉 커피 추출 시 드리퍼 소재가 중요하다고 과학적으로 증명할 수 있는 근거가 있다. 드리퍼의 온도가 상승하기 전 재료가 흡수해야 하는 열의 총량이 있기 때문이다. 드리퍼의 소재 중 스틸, 플라스틱, 스테인리스 드리퍼가 많은 이유는 다른 소재들보다 열 질량이 낮고 무게도 가볍기 때문이라고 볼 수 있다. 더 빨리 온도가 오르고 추출을 할 때 원두에서 더 적은 열을 빼앗는다는 의.. 2022. 5. 18. 이전 1 다음 반응형
