반응형 커피, 바리스타 이야기/원두 리뷰5 원두리뷰 콜롬비아 엘 파라이소 리치피치 / 블랙로드 커피 콜롬비아 엘 파라이소 리치피치 올해 가향 커피 중 히트했던 생두인 콜롬비아 엘 파라이소 리치다. 커피 위크에서 마셔보기도 했고, 다른 카페에서 마셔보기도 했고, 다른 곳에서 로스팅한 엘 파라이소를 사서 마셔보기도 했다. 올해 워낙 유행을 하고 있는 원두다 보니 자연스레 상향 평준화된 기준을 가지고 있었고, 블랙로드 커피는 콜롬비아 엘 파라이소를 어떻게 해석했을지 궁금해서 한 번 주문해보았다. 개인적으로 가향 커피에 대한 여러 의견은 있지만, 추후에 따로 포스팅으로 다뤄보려고 한다. 원두 정보 원산지 : Colombia 원두명 : Colombia El Paraiso Lychee-Peach 지역 : Pendamo, Cauca, Colombia 농부 : Diego Samuel 고도 : 1850m 품종 : bo.. 2022. 7. 8. 원두리뷰 페루 라 루쿠마 마르셀 워시드 / 블랙로드 커피 페루 라 루쿠마 마르셀 워시드 사실 구매를 의도한 커피는 아니다. 지난번 리뷰했던 콜롬비아 마라카이 카스티요 내추럴 만다린과 콜롬비아 과카나스 핑크 버번 민트, 아직 리뷰전인 콜롬비아 엘 파라이소 리치 피치를 주문하면서 에티오피아 워시드 하나를 함께 주문했는데 블랙로드 커피에서 오류가 있었는지 잘못 보내주었던 원두이다. 문의를 남겼더니 기존 주문했던 에티오피아 워시드는 따로 다시 보내준다고 했다. 영업을 하는 마인드가 굉장히 좋다고 느꼈고, 추가로 안 보내주셔도 된다고 답장을 했지만.. 극구 사양하며 원래 주문한 원두를 다시 보내준다고 했다. 일단 기분이 좋아지는 응대였고 추가로 안보 내줘도 되는 이유는 이 커피가 굉장히 매력적이었기 때문이다. 마르셀이라는 품종이 익숙하지 않았는데, 아직 정식으로 인정되.. 2022. 7. 6. 원두리뷰 코스타리카 라스 루이스 라거 이스트 / 올인커피 코스타리카 라스 루이스 라거 이스트 커피에 대해서 잘 알고 있는 건 아니지만, 처음 보는 원두였다. 라스 루이스라는 농장도 생소했다. 위 원두는 라스 루이스 농장에서 잘 익은 체리와 미성숙 체리를 특정 비율로 블렌딩 하여 발효했다고 한다. 라거 이스트 발효는 라거 효모를 첨가하여 특정 온도를 맞춰서 발효를 하고, 펄핑 후 또 다른 특정 온도로 발효를 하는 과정을 거치고 난 뒤 건조를 한다. 품종에서는 당연히 기대감이 없었고 처음 보는 원두라는 점과 라거 이스트 발효라는 쉽게 접해보지 못했던 가공 방식에서 호기심을 자극했다. 원두 정보 원산지 : Costarica 원두명 : Costarica Las Luis Anaerobic Lager Yeast 농장 : Las Luis 품종 : Caturra, Catua.. 2022. 7. 5. 원두리뷰 콜롬비아 마라카이 카스티요 내추럴 만다린 / 블랙로드 커피 콜롬비아 마라카이 카스티요 내추럴 만다린 카스티요 품종은 아라비카, 로부스타의 장점만을 부각해서 인공 교배를 한 품종으로, 병충해에 강하고 수확량이 많은 품종으로 품종에 대한 기대감이 높지는 않았다. 해당 원두는 핸드 피킹 과정을 통해 선별 수확을 하고, 직접 체리를 분류하는 작업을 거친 뒤 48시간 동안 신선한 만다린 오렌지와 커피 체리 열매를 무산소 발효를 했다. 그 후 적절한 습도가 될 때까지 온도 등을 조절하여 건조하였다. 만다린은 개인적으로 선호하는 뉘앙스기 때문에 기대가 되었다. 수요일 오후에 주문을 했고 금요일 오전에 받아보았다. 원두 정보 원산지 : 콜롬비아 원두명 : Colombia Maracay Castillo Natural Mandarin 지역 : Armenia, Quindio 농부 .. 2022. 7. 4. 이전 1 2 다음 반응형
