반응형 드리퍼재질1 드리퍼 재질에 따른 추출의 영향 보통 브루잉 커피 추출 시, 물 온도는 중요한 영향을 미치는 걸로 인식되어 있다. 따라서 드리퍼의 재질은 추출 시 물 온도를 직접적으로 주고받기에, 드리퍼 재질에 따른 추출의 영향이 다르게 작용한다고 판단할 수 있다. 실제로 드리퍼 소재에 따라 열용량, 단열의 차이가 나기 때문에 열을 전달하는 용량과 유지하는 정도가 다른 것이다. 브루잉 커피 추출 시 드리퍼 소재가 중요하다고 과학적으로 증명할 수 있는 근거가 있다. 드리퍼의 온도가 상승하기 전 재료가 흡수해야 하는 열의 총량이 있기 때문이다. 드리퍼의 소재 중 스틸, 플라스틱, 스테인리스 드리퍼가 많은 이유는 다른 소재들보다 열 질량이 낮고 무게도 가볍기 때문이라고 볼 수 있다. 더 빨리 온도가 오르고 추출을 할 때 원두에서 더 적은 열을 빼앗는다는 의.. 2022. 5. 18. 이전 1 다음 반응형
