반응형 로스터1 로스터리 카페 운영의 이점과 주의사항 최근 들어 대중들의 커피에 대한 관심이 커졌고, 그에 따라 대중들도 커피에 전문성을 갖추고 있다. 그만큼 스페셜티 커피가 유행을 하게 되고, 자체 로스팅을 하는 일명 로스터리 카페가 많아지고 있는 추세이다. 신선한 커피에 대한 요구와 수요가 커지다 보니 그에 따른 공급이 많아지는 당연한 시장 원리이다. 로스터리 카페를 운영하는 데에 있어서 어떤 이점이 있고, 어떤 점을 주의해야 할까? 가장 먼저 생각할 수 있는 이점은 바로 원가 절감 효과이다. 로스터기를 구매해야 하기에 초기 투자 비용이 발생하겠지만, 생두를 구입해서 자체적으로 로스팅을 한다면 길게 보면 당연히 원가 절감의 효과를 볼 수 있다. 두 번째로 이점은 원가 절감을 넘어선 수익성이다. 로스팅에 대한 지식이 쌓이고 익숙해진다면 카페 내에서 원두 .. 2022. 5. 19. 이전 1 다음 반응형
