반응형 로스팅방법2 로스팅3 : 로스팅 용어와 프로파일 작성, 해석하는 방법 로스팅 용어와 프로파일 로스팅을 진행하기에 앞서 로스팅 과정에서 사용되는 여러 가지 용어가 있다. 로스팅과 관련된 용어들을 먼저 알아보고, 로스팅 결과에 있어서 가장 중요한 프로파일을 작성하고 읽는 방법에 대해서 얘기해보려 한다. 1. 로스팅 포인트 로스팅이 된 원두를 로스팅 단계와 색상으로 분류한 단계이다. 배전도라고도 얘기한다. 로스팅 포인트, 배전도에 관해서는 이전 포스팅에서 상세한 내용을 확인할 수 있다. 로스팅 포인트와 원두 구매 팁 로스팅 포인트가 원두 구매에 미치는 영향 원두는 로스팅 강도에 따라 크게 8가지 포인트로 나눌 수 있다. 물론 기준은 다를 수 있지만, 아그트론(색도)에 따라 어느 정도 상용화된 기준이 있고, barista-baking.tistory.com 2. 터닝 포인트 (tu.. 2022. 6. 23. 로스팅2 : 로스팅 머신 구조와 로스팅 프로세스(로스팅 하는 방법) 로스팅 머신 구조 로스팅 머신은 어떤 회사의 제품인지, 어떤 방식의 로스팅을 하는지, 에너지원을 무엇으로 사용하는지에 따라 구조가 다를 수 있다. 하지만 대부분의 로스터기는 위와 같은 모습을 가지고 있다. 1. 호퍼 : V자, 깔때기형 구조로 원두를 투입하는 곳 2. 드럼 : 생두가 투입되어 열이 가해지고 볶아지는 곳. 내부 구조는 열에 강하고 회전이 가능한 구조 3. 샘플러 : 샘플 봉이라고도 하며 로스팅 진행 중 원두의 상태를 꺼내어 확인할 수 있음 4. 모터 : 드럼 회전을 위한 모터 5. 쿨러 : 로스팅이 된 원두를 식히기 위한 장치 6. 배출구 : 로스팅이 완료된 원두가 배출되는 곳 7. 댐퍼 : 원활한 배기 흐름을 위해 환풍기 역할을 함 8. 화력 : 온도 조절을 위한 장치 9. 사이클론 : .. 2022. 6. 22. 이전 1 다음 반응형
