반응형 미각1 미각과 커피 맛의 상관 관계 : 맛의 5원미 커피에 대한 관심이 커지면서 커피맛에도 호기심을 가지고 있는 사람들이 많아졌다. 커피 맛을 표현하는 방법, 맛을 객관화하는 방법들이 있지만 그에 앞서 먼저 미각과 커피 맛의 상관관계를 알아본다. 커피의 어떤 성분이 어떤 맛으로 다가오는지, 왜 그렇게 느껴지는지를 파악해본다. 미각 음식물이나 액체류 등을 입으로 섭취할 때 구강내에서 느껴지는 기본적인 맛의 감각이며, 혓바닥에서 느껴지는 화학 감각의 일종이다. 혀의 부위에 따라 다른 맛을 느끼는 것으로 알려져 있지만, 실제로는 혀의 모든 부위에서 모든 맛을 느낄 수 있다. 혀의 표면에 위치한 미뢰를 통해 미각을 느낀다. 맛의 5원미 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛이 맛의 5원미이다. 감칠맛은 우마미(umami)라고도 하며, 비교적 최근 일본이 등재시킨 맛.. 2022. 5. 25. 이전 1 다음 반응형