반응형 스페셜티커피2 스페셜티 커피와 추출을 위한 기본적인 요소 스페셜티 커피의 등장 최근 스페셜티 커피가 굉장히 유행이다. 스페셜티만 전문하는 스페셜티 전문점들도 많이 등장하였고 성행을 이루고 있다. 그에 맞게끔 스페셜티 커피에 초점을 맞춘 여러 기구, 장비들도 출시되고 있고 자연스레 좋은 질의 커피를 그대로 즐기기 위한 커피 추출에 대한 연구도 끊임없이 이루어지고 있다. 좋은 품질의 커피 (스페셜티 커피와 COE) 스페셜티 커피는 지리, 기후, 산지 등 특별한 환경에서 자란 커피 중 SCAA의 커핑 평가를 거쳐, 80점 이상을 받은 우수한 등급의 커피를 말한다. 처음 등장은 대량 생산되는 커피에 반하는 목적이었다. 1989년의 커피 수입 할당제 폐지로 인해 커피 생산량이 많은 브라질, 베트남 등의 커피가 대량으로 시장에 풀리며 과잉 공급으로 인해 커피 가격이 대폭.. 2022. 5. 30. 커피 원두 블렌딩의 개념과 잘 하는 법 커피의 성장과 블렌딩의 등장 커피 업계와 시장이 성장함에 따라 스페셜티 커피라는 것이 유행하기 시작했다. 그러다 보니 싱글 오리진(하나의 나라 혹은 하나의 농장에서 수확된 커피를 일컫는 말(Single Origin))이 좋은 커피라는 인식이 생기며 주목을 받고 있다. 불과 몇 년 전만 하더라도 카페에서 나라, 농장, 품종이 모두 적혀있는 커피는 쉽게 볼 수 없었지만 요즘은 다르다. 시장이 빠르게 성장하면서 싱글 오리진 커피는 다양한 소비자의 니즈를 충족할 수 있도록 다양화되고 있다. 하지만 싱글 오리진 커피는 장점과 단점이 뚜렷하다. 단가를 맞추기 위해서는 커피가 굉장히 단조롭게 느껴지고, 맛의 스펙트럼이 넓은 싱글 오리진 커피를 사용한다면 단가가 굉장히 높아진다. 즉, 큰 스펙트럼을 가진 생두는 극소량.. 2022. 5. 26. 이전 1 다음 반응형
