반응형 커피, 바리스타 이야기/커피와 바리스타44 산지별 커피 생두, 원두 특징 : 과테말라 / 중앙아메리카 (국가/대륙) 과테말라 (GUATEMALA) 과테말라는 중앙아메리카에 위치하고 있으며, 중앙아메리카 커피의 대표적인 특징은 바디는 남아메리카에 비해 다소 약하지만, 산미와 향미 발현이 좋은 것이 특징이다. 과테말라는 1800년대부터 본격적으로 커피 재배, 생산, 유통을 시작했고 다른 커피 생산 국가에 비해 재배 지역의 구분이 확실한 편이다. 과테말라 전 인구의 25% 이상이 커피 산업에 종사하고 있고, 과테말라의 총 수출액 30%가량을 커피 산업이 차지하다 보니 커피 산업 관련 정책도 활발한 편이라 커피 국가라고 해도 부족함이 없을 정도이다. 아라비카 품종인 티피카(Typica), 버번(Bourbon)종을 주로 경작한다. 과테말라 커피 특징 과테말라의 지형은 33개의 화산 지역으로 이루어져 있다. 그렇다 보니 대부분의.. 2022. 7. 28. 카페라떼(Latte) VS 카페오레 (Au Lait) 카페라떼 (caffe latte) VS 카페오레 (caffee au lait) 차이점 카페를 다니다 보면 메뉴판에서 카페라떼, 라떼 등의 메뉴를 쉽게 접할 수 있다. 그리고 카페라떼가 어떤 메뉴인지 알고 있을 것이다. 그리고 간혹 가다가 카페오레라는 메뉴도 본 적이 있을 것이다. 그를 보고 아예 다른 메뉴라고 생각해 봤을 수도 있고, 뭔가 카페라떼와 비슷한 메뉴인데 정확한 차이점은 모르는 경우도 있었을 것이고, 지금 그 차이점을 파악하기 위해 검색을 해봤을 수도 있을 것이다. 결론부터 얘기하면, 카페라떼는 에스프레소 + 우유를 얘기하고 카페오레는 에스프레소가 아닌 다른 방식으로 추출한 커피 + 우유를 말한다. 카페라떼 (caffee latte) 이탈리아어로 Caffe는 커피, Latte는 우유를 얘기한다.. 2022. 7. 19. 리스트레토 VS 에스프레소 VS 룽고 차이점 리스트레토 VS 에스프레소 VS 룽고 (Ristretto VS Espresso VS Lungo) 카페를 다니며 메뉴판에서 한 번쯤은 본 적이 있을 것이다. 에스프레소는 보통 카페에서 판매하는 커피 음료의 주 재료가 되는 원액으로 알고 있는데 리스트레토나 룽고는 뭐지?라는 생각이 든 적이 있을 것이다. 뭔가가 더 가미된 음료의 종류 중 하나라고 생각하는 사람이 많을 텐데, 실제로는 그렇지 않다. 가장 이해하기 쉽게 설명하면 에스프레소를 짧은 시간으로 적은 양을 추출하면 리스트레토이다. 반대로 에스프레소를 긴 시간 동안 많은 양을 추출하면 룽고이다. 즉, 리스트레토와 룽고는 에스프레소의 개념에 포함시켜서 이해할 수 있다. 원두 도징량 추출시간 추출량 리스트레토 20g 15초 20g 에스프레소 20g 25초 .. 2022. 7. 15. 아메리카노 VS 롱블랙 차이점과 잘못된 상식 아메리카노 VS 롱블랙 많은 바리스타들과 커피에 꽤나 관심이 있는 사람들 모두 한 번쯤은 생각해 본 문제일 것이다. 아메리카노와 롱블랙의 차이점은 무엇일까? 미국을 대표하는 아메리카노, 호주를 대표하는 롱블랙 둘 모두 이탈리아 에스프레소의 영향을 받은 커피이다. 아메리카노 VS 롱블랙을 잘못 이해하고 알려진 여러 오류가 있는 상식들과 진짜 차이점에 대해서 써보려 한다. 아메리카노 VS 롱블랙 잘못된 상식 1 (샷-> 물 VS 물-> 샷) 꽤나 많은 사람들은 아메리카노는 샷을 먼저 넣고 물을 넣어 크레마를 깨는 커피, 롱블랙은 물을 먼저 넣고 샷을 넣어 크레마를 보존하는 커피라고 생각을 하고 있다. 실제로 호주에서 롱블랙을 제조하고 서비스 할 때 크레마에 대해서 중요하게 여기고 서비스 받는 입장도 마찬가지.. 2022. 6. 30. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 11 다음 반응형
