반응형 로스팅머신2 커피 로스팅 머신(로스터기) 청소 방법과 중요성 커피 로스터기는 커피와 관련된 사업 가운데 가장 고가의 장비이다. 때문에 얼마나 잘 사용하는지도 중요하지만, 얼마나 잘 유지보수 관리하는지는 더욱 중요하다. 어떻게 유지보수하는지에 따라 로스터기의 수명이 연장되기도 하고, 더욱 클린하고 맛 좋은 커피를 생산한다. 뿐만 아니라 고장, 화재 위험성을 낮출 수 있다. 로스터기는 업체에 따라 다르겠지만, 원두 납품 업체라고 한다면 하루 종일 가동이 되고 먼지, 연기 및 로스팅 도중 원두에서 발생하는 휘발성 오일이 머신에 항상 남아있다. 로스터들은 커피 로스팅 머신 청소, 유지보수에 로스팅 보다 더욱 많은 노력을 기울여야 한다. 커피 로스팅 머신 청소 방법에 대해서 얘기해보려 한다. 로스터기 청소 방법 중 하나는 유지보수 일정을 정해야 한다. 정답이 정해져 있는 .. 2022. 5. 23. 로스터리 카페 운영의 이점과 주의사항 최근 들어 대중들의 커피에 대한 관심이 커졌고, 그에 따라 대중들도 커피에 전문성을 갖추고 있다. 그만큼 스페셜티 커피가 유행을 하게 되고, 자체 로스팅을 하는 일명 로스터리 카페가 많아지고 있는 추세이다. 신선한 커피에 대한 요구와 수요가 커지다 보니 그에 따른 공급이 많아지는 당연한 시장 원리이다. 로스터리 카페를 운영하는 데에 있어서 어떤 이점이 있고, 어떤 점을 주의해야 할까? 가장 먼저 생각할 수 있는 이점은 바로 원가 절감 효과이다. 로스터기를 구매해야 하기에 초기 투자 비용이 발생하겠지만, 생두를 구입해서 자체적으로 로스팅을 한다면 길게 보면 당연히 원가 절감의 효과를 볼 수 있다. 두 번째로 이점은 원가 절감을 넘어선 수익성이다. 로스팅에 대한 지식이 쌓이고 익숙해진다면 카페 내에서 원두 .. 2022. 5. 19. 이전 1 다음 반응형
