반응형 커피, 바리스타 이야기49 핸드드립 커피를 맛있게 내리기 위한 장비와 팁 - 홈바리스타 장비 선택과 활용의 중요성 홈바리스타들을 위한 추출 방법, 추출 레시피, 원두 선택을 하는 팁은 기존에 포스팅을 남겼다. 거기에 더불어 추출에 영향을 미칠 수 있는 사항과 핸드드립 커피를 맛있게 내릴 수 있는 장비 선택과 재료 선택, 선택한 장비의 활용법에 대해서 얘기해보려 한다. 필수 장비와 재료, 그리고 장비별 활용 방법 핸드드립 커피를 추출할 때 필수 장비는 그라인더, 타이머, 저울, 드립포트, 드리퍼, 서버 등이 있다. 필수 재료는 원두와 물이다. 핸드드립 커피를 추출할 때 위 설명했던 것 중 대체 가능한 장비도 있고 대체가 불가능한 장비도 있다. 그중 대체가 불가능한 장비는 그라인더와 드리퍼이다. 두 가지 장비 그리고 재료와 재료 활용법을 소개한다. 1. 성능이 좋은 그라인더 핸드드립을 위해서는.. 2022. 6. 9. 로스팅 포인트와 원두 구매 팁 로스팅 포인트가 원두 구매에 미치는 영향 원두는 로스팅 강도에 따라 크게 8가지 포인트로 나눌 수 있다. 물론 기준은 다를 수 있지만, 아그트론(색도)에 따라 어느 정도 상용화된 기준이 있고, 외관으로도 충분히 구분이 가능하며 각 단계별로 표현되는 커피 향미에 차이가 있기에 로스팅 포인트나 로스팅 단계는 원두를 구매, 선택하는 데에 있어서 중요한 요소이다. 로스팅 포인트 배전도에 따라서는 5가지 단계, 색도계로 측정한 색도에 따라서는 8가지 단계로 나눠볼 수 있다. 색도계는 색을 측정하는 단위이며, #OO으로 나타낸다. 숫자가 낮을수록 진한 색이라고 볼 수 있다. 색도 로스팅 포인트 배전도 시점 특징 #95 라이트 약배전 1차팝 직전 생두가 열을 흡수하며 수분이 빠져나가는 단계. #85 시나몬 1차팝 시.. 2022. 6. 8. 핸드드립 커피 추출 레시피 - 홈바리스타 브루잉 팁 핸드드립 커피 추출에서 중요한 점 요즘 집에서 핸드드립 커피를 내려 먹는 사람들이 많아졌다. 모든 홈바리스타들이 카페에 직접 가서 사 먹는 커피의 퀄리티로 추출해서 먹는다고 말하지는 못할 것이다. 매장에서야 추출 기술은 바리스타들의 몫이고, 매장마다 차이가 있겠지만 필자가 방문한 카페들은 모두 수준급의 추출 기술과 그만의 소신을 가지고 있었다. 그렇다 보니 카페에서의 브루잉 커피는 어떤 원두를 선택하는지가 중요한 영역이지만, 홈바리스타의 경우에는 추출과 관련된 기술이 커피맛에 가장 큰 영향을 미친다. 그래서 오늘은 집에서 퀄리티 있는 핸드드립 커피를 추출하는 방법에 대해 얘기해보려 한다. 1. 추출 비율 커피-물의 비율은 많은 사람들이 궁금해하는 내용이다. 추출 레시피는 사실 원두, 배전도, 분쇄도, 추.. 2022. 6. 3. 커피맛 표현 방법 커피맛 표현의 필요성 커피맛은 맛있다, 맛없다, 쓰다, 시다 정도로 느끼고 구분할 수 있다. 하지만 저번 포스팅에서 언급한 바와 같이 커피를 좀 더 깊게 즐기는데에는 본인의 기호를 파악하고 그 맛을 구체적으로 찾아가는 방법이 있다. 커피를 마시고 단순하게 평가하기 보다는 느낀 맛에 대해서 고뇌해보고, 그 향미를 표현해본다면 분명 앞으로의 커피는 이전의 커피와는 확연히 다르게 느껴질것이다. 처음에는 어색하고 내가 느낀 맛을 표현하는게 힘들 수 있겠지만, 익숙해지는 과정까지 온다면 분명 달라질 것이다. 커피맛을 표현하는 구체적인 단계 커피맛을 표현하는데 있어서는 크게 6가지 단계 정도로 나눠볼 수 있다. 한번에 복합적인걸 느끼기 보다는 단계적으로 조금씩 조금씩 좁혀가며 느끼는 것이다. 각각의 범주는 다른 범.. 2022. 6. 2. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 13 다음 반응형