반응형 커피와 바리스타 그리고 일상55 핸드드립 커피 추출 레시피 - 홈바리스타 브루잉 팁 핸드드립 커피 추출에서 중요한 점 요즘 집에서 핸드드립 커피를 내려 먹는 사람들이 많아졌다. 모든 홈바리스타들이 카페에 직접 가서 사 먹는 커피의 퀄리티로 추출해서 먹는다고 말하지는 못할 것이다. 매장에서야 추출 기술은 바리스타들의 몫이고, 매장마다 차이가 있겠지만 필자가 방문한 카페들은 모두 수준급의 추출 기술과 그만의 소신을 가지고 있었다. 그렇다 보니 카페에서의 브루잉 커피는 어떤 원두를 선택하는지가 중요한 영역이지만, 홈바리스타의 경우에는 추출과 관련된 기술이 커피맛에 가장 큰 영향을 미친다. 그래서 오늘은 집에서 퀄리티 있는 핸드드립 커피를 추출하는 방법에 대해 얘기해보려 한다. 1. 추출 비율 커피-물의 비율은 많은 사람들이 궁금해하는 내용이다. 추출 레시피는 사실 원두, 배전도, 분쇄도, 추.. 2022. 6. 3. 커피맛 표현 방법 커피맛 표현의 필요성 커피맛은 맛있다, 맛없다, 쓰다, 시다 정도로 느끼고 구분할 수 있다. 하지만 저번 포스팅에서 언급한 바와 같이 커피를 좀 더 깊게 즐기는데에는 본인의 기호를 파악하고 그 맛을 구체적으로 찾아가는 방법이 있다. 커피를 마시고 단순하게 평가하기 보다는 느낀 맛에 대해서 고뇌해보고, 그 향미를 표현해본다면 분명 앞으로의 커피는 이전의 커피와는 확연히 다르게 느껴질것이다. 처음에는 어색하고 내가 느낀 맛을 표현하는게 힘들 수 있겠지만, 익숙해지는 과정까지 온다면 분명 달라질 것이다. 커피맛을 표현하는 구체적인 단계 커피맛을 표현하는데 있어서는 크게 6가지 단계 정도로 나눠볼 수 있다. 한번에 복합적인걸 느끼기 보다는 단계적으로 조금씩 조금씩 좁혀가며 느끼는 것이다. 각각의 범주는 다른 범.. 2022. 6. 2. 커피맛 표현의 필요성과 향미를 결정하는 5가지 요인 커피맛 표현 커피를 마실 때 꼭 맛을 표현해야 하는가? 꼭 그렇지만은 않다. 커피를 마시고 맛이 있다, 없다, 내 취향이다, 내 취향이 아니다 정도만의 표현과 판단만으로도 커피를 즐기는 데는 전혀 문제가 없다. 하지만 커피를 마시며 본인의 기호를 세세하게 파악하고, 그 기호에 따른 커피에 대한 주관을 세우고, 그 맛을 구체적으로 찾아가는 재미를 느낄 수 있다면 커피에 대해서 좀 더 깊게 즐길 수 있는 건 분명한 사실이다. 그를 위해서는 커피맛을 보고 단순한 평가에 그치는 게 아닌, 그 맛에 대해서 고민해보고 표현해보고 평가해보는 게 큰 도움이 된다. 커피 향미를 결정하는 요인 커피 향미를 결정하는 요인을 한두 가지 짚어서 얘기하기에는 분명 무리가 있다. 왜냐하면 커피 콩이 심어지는 순간부터 한잔의 커피가.. 2022. 5. 31. 스페셜티 커피와 추출을 위한 기본적인 요소 스페셜티 커피의 등장 최근 스페셜티 커피가 굉장히 유행이다. 스페셜티만 전문하는 스페셜티 전문점들도 많이 등장하였고 성행을 이루고 있다. 그에 맞게끔 스페셜티 커피에 초점을 맞춘 여러 기구, 장비들도 출시되고 있고 자연스레 좋은 질의 커피를 그대로 즐기기 위한 커피 추출에 대한 연구도 끊임없이 이루어지고 있다. 좋은 품질의 커피 (스페셜티 커피와 COE) 스페셜티 커피는 지리, 기후, 산지 등 특별한 환경에서 자란 커피 중 SCAA의 커핑 평가를 거쳐, 80점 이상을 받은 우수한 등급의 커피를 말한다. 처음 등장은 대량 생산되는 커피에 반하는 목적이었다. 1989년의 커피 수입 할당제 폐지로 인해 커피 생산량이 많은 브라질, 베트남 등의 커피가 대량으로 시장에 풀리며 과잉 공급으로 인해 커피 가격이 대폭.. 2022. 5. 30. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 14 다음 반응형